北京新燕莎控股(集团)有限责任公司

八十一天创奇迹

——记仿膳食品生产研发基地落成并投入使用

王建权

一个奇迹的出现

唐僧到西天取经，历经九九八十一难后终得正果；故宫大门门钉数为九九八十一颗，体现了昔日的至尊之感；民间“九九归一”的说法蕴涵着中国人对多少事物的美好期盼，吉祥如意……。这是笔者在仿膳食品生产研发基地采访时所产生的联想，因为这里也有一个九九八十一。2004年，在我们新燕莎集团发展的进程中，集团重点发展项目——仿膳食品生产研发基地，经过九九八十一天的奋力拼搏，终于在2004年7月15日正式落成，并于7月16日经国家有关部门的联合验收合格，允许投入使用。映入人们眼帘是一座崭新的工业化厂房，车间内主要生产设备是从日本引进的两次式隧道烤炉及各种附属设备已经全部安装到位，原料库、冷库、成品库、化验室、休息室、员工宿舍、食堂、淋浴间等一应俱全，这一切真是实现了仿膳人多年从事食品加工拓宽发展空间的一个梦。赵庆生经理说：仿膳食品研发基地项目，确实做到了当年设计，当年施工，当年竣工，当年投入使用。对于我们从事餐饮行业的这些同志，能在这么短的时间内完成这样一个近5000平方米的基建项目，可以说真是一个不小的奇迹。朋友，你可曾知道，在这个奇迹的背后记录着一个个鲜为人知的故事吗？这些事迹无不透出仿膳人那特有的性格，无不凝聚着“想事、干事、干成事”和“用心做事，敢为人先”的企业精神，他们说“我们仿膳人为了企业发展，需要什么学什么，学什么像什么，干什么成什么”。您听听，这话儿透着那么自信和自豪。应该说，这的确体现了新燕莎人的风范，也基本实现了仿膳自身发展战略，即“要术立品牌，品牌带诸业”。

阳光下的工程

仿膳食品研发基地坐落在通州食品工业园区内，占地面积19000多平方米，一期建筑面积4670平方米，包括生产车间和附属用房。这是一座轻钢结构的工厂化建筑。绿化工作正在由北海公园绿化队队长带领下紧张施工，车间周围新栽种的银杏树给蓝白相间的一期工程增色不少。宽敞的院落为今后的发展预留了充裕的空间。包括征地、一期土建工程和新添主要设备，工程总投资2100万元。整个项目完全按照国家的规定进行召投标，委托专业公司全面代理该活动，公开向社会发标，按程序需要27天的过程，进行网上发布、预审，施工预算由建行造价咨询中心把关。施工全过程均由国家级监理公司实施监理。要求施工单位资质必须是A级，必须是通过ISO9000认证的贯标企业。经过专家评委的评定，最后在4月12日定标，4月13日揭标，确定中国新兴建筑集团为施工单位。工程竣工后，施工方代表感慨地说，我还没见过如此透明的工程。

关键的转折点

施工单位开进工地，并不意味着工程就可如期竣工。开工以来，集团公司常务副总经理丁同欣、副总经理刘晓虹已经数次亲临施工现场检查指导工作，对乙方的施工进度和质量提出指导意见和要求。6月11日，集团公司常务副总经理丁同欣、副总经理刘晓虹及集团公司有关部门领导等一行又一次来到施工现场，在考察中发现乙方的施工进度明显滞后，配套施工存在问题，没有投入足够的劳动力完成预定的工作量，也没有实行交叉作业。如果这样下去，工程期限肯定要耽误。集团公司领导心急如焚，当即指示仿膳饭庄的领导约见乙方领导进行告戒，明确提出乙方应迅速采取有效措施，必须确保工程如期完工。要求乙方列出工程进度日程表，做出郑重的书面承诺；要求我方项目经理参与到施工管理中去，随时发现问题解决问题。仿膳领导有理有节地与乙方进行谈判，指出问题的严重性及乙方强调的理由是站不住脚的，迫使乙方做出了郑重承诺，终于使施工进度恢复到预期水平，7月15日主体工程竣工。事实证明，集团公司领导深入现场调研，了解一手情况并做出适时准确的决策，是创造奇迹的关键所在，是整个工程步入良性循环的转折点。事后，乙方经理悻悻地说，我搞了这么多项目，从来就没有遇到过如此认真的领导，履约中不可抗力因素使工期顺延是很正常的，但甲方却没有给我们提供一丝机会。这种较真儿劲，我算服了。

奋战工地的仿膳人

仿膳饭庄经理赵庆生为了实现集团发展战略，确保这一重点发展项目的如期完成，简直就是把自己这100多斤交给了仿膳。在工地上，如果别人不介绍你决不会想到那穿一身工装的人就是仿膳的当家人。尽管劳累，但是他总是给人红光满面的样子，说起话来是娓娓道来，从不高声讲话。赵经理这次到日本考察引进设备，晚上乘飞机回到北京，次日早7点，他已出现在施工现场。女儿今年高考，可是当父亲给予女儿的只有默默的祝福，因为工期太紧实在没时间去帮助什么。在死盯施工现场必须如期完工外，老赵的脑海中还要考虑今年中秋月饼生产、销售的统筹安排，为仿膳的可持续发展贡献着智慧与力量。按照主业不放，研发大上的发展战略、策略，仿膳领导班子做了分工。有的领导是两处兼顾，有的是死盯一摊，实行责任制，那一块也不能出问题。可以说，仿膳食品研发基地的建成与投入使用，员工给领导班子打了高分。

从施工队进入现场，仿膳工程项目经理部也同时入驻。施工现场就是未开发的庄稼地。工作、生活条件之艰苦、简陋可想而知，办公、吃饭、睡觉都在木板搭建的简易工棚里。刘思，项目部经理，刚刚从领导岗位退休，仿膳领导就邀请熟悉基建工作的他到工地上任了。张利强，项目部副经理，原来的职业记录是厨师，年轻聪明好学，被组织安排上了工地这个“战场”。跨度之大，自己也没有想到。在业内老同志和社会上专家带领下，边干边学，居然很快融入进去了。自从进了工地，小张几乎就把工地当成自己的家，事无巨细，没有份内份外，每天的工作日记记得密密麻麻。三个月内没有休息日，一直奋战在工地上。为了工程顺利实施，小张把自己的私车公用，抛家舍业，无私奉献。大家知道今年夏季多雨，蚊虫繁殖又快又多，甭说睡觉，就是坐在简易工棚里谈事、办公，那可恨的蚊子也要叮你几个包，一天夜里11点多钟小张太劳累躺下就着了，结果被叮得浑身是包，没办法只能到临时淋浴间一宿洗了三次澡。所有仿膳在施工现场的工作人员都在民工食堂就餐，没有一个人搞特殊化。经过几个月的磨练，小张现已成了行家里手。从中看出使用、培养人才一定要在艰苦实践中摔打才能成才。刘思、张利强及在施工现场工作的所有同志脸晒黑了，人累瘦了，但仍是那样兢兢业业，吃苦耐劳；始终坚持“克勤克俭”的企业作风，以勤俭节约为荣，为企业的发展节约每一个铜板，有时为了一角或几分钱也要较真儿，令对方都伸出大拇指。真的，这种精神需要永远发扬，企业才能长盛不衰。

工程进入最紧张的阶段，同时也是仿膳配套工程实施阶段，工地人力资源紧缺，而仿膳饭庄的人才结构不是厨师就是服务员。关键时刻，领导班子抽调7名年轻人支援工地一线，进行了战前动员和强化培训。仿膳人真是不含糊，7位同志把行李和个人用品存放在单位，随时听候组织的安排。为了保证今年中秋月饼生产，必须实行交叉作业，在土建工程尚未完工的情况下，设备安装队伍就要开进去。从日本进口的价值人民币400多万元的隧道式烤炉是生产月饼的关键设备，仿膳人高度重视运输、拆箱、安装每一个环节，做到零配件完好无损。日方按照合同工作，我方积极协同配合，终于在土建未完成、条件不完全具备的情况下，连续3天安装到位并一次试车成功。仿膳研发基地月饼生产线首次安装使用了新型的金属检测仪，以确保食品产品的质量，保证消费者的安全与权益。

员工第一   以人为本

这次仿膳食品研发基地工程的设计突出了员工第一的理念，坚持体现以人为本的科学发展观。与以往“先生产后生活”有了迥然不同的区别。厂房的空间通透感极强，按照工艺流程设计的操作岗位及布局位置合理，满足空间。生活区与生产区明显分开，员工进入车间必须经过消毒通道。员工食堂操作及卫生设施俱全，安排了高水平的厨师掌勺，保证员工一日多餐的需要，淋浴间可以满足高限员工人数的需要，前一段，北京地区进入酷暑炎热的伏天，仿膳领导先把空调安进了员工宿舍，保证员工在舒畅的环境中睡眠。企业心中有员工，员工自然要回报企业。仿膳领导坚信通过食品研发基地的建设，企业不仅要生产一流的精品月饼，更要培养造就一支高素质的管理人员队伍和员工队伍，从而使仿膳的这块金字招牌更具生命力和影响力。

（新燕莎集团宣传部）